L’olio prodotto dalla varietà Ogliarola è un frutto medio, quindi più intenso rispetto ad altri oli pugliesi come ad esempio il Leccino è decisamente meno fruttato rispetto alla Coratina.

L’amaro e il piccante sono molto equilibrati, il che lo rende un olio capace di coniugare aromaticità e corpo. Annusarlo è un vero piacere ed è di media intensità, con tipico sentore mandorlato.

Caratteristiche

L’olio Ogliarola è solitamente di colore giallo oro con leggeri riflessi verdolini, abbastanza viscoso.

L’amaro e il piccante sono molto equilibrati.

Metodo di produzione

Il periodo di raccolta è fissato tra ottobre e gennaio. Dopo la raccolta, le olive Ogliarola vengono lavorate nel frantoio con la tecnica di estrazione a freddo.

Questa tecnica permette di conservare tutte le caratteristiche organolettiche, compresi minerali e sostanze antiossidanti. Ne risulta un olio EVO superiore.

Monocultivar

Olio EVO Ogliarola

Olio Extravergine di oliva Monocultivar 100% pugliese

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L’olio EVO Ogliarola appartiene alla pregiata categoria Monocultivar (spremuto da una sola varietà di olive) e, anche in piccole dosi, riesce a donare un carattere unico a qualsiasi piatto, aggiungendovi un tocco di atmosfera pugliese.

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Scheda tecnica

Tipologia

olio Extravergine di oliva (EVO)

Varietà di olive

Ogliarola

Regione

Puglia (Italia)

provenienza

data di scadenza

18 mesi

periodo di raccolta

ottobre/novembre

metodo di raccolta

meccanicoMeccanico

metodo di estrazione

A freddo

valori nutrizionali (100ml)

ENERGIA 3.389 Kj/824 Kcal, GRASSI 91g di cui saturi 13g, CARBOIDRATI 0g di cui zuccheri 0g, PROTEINE 0g, SALE 0g

gusto

amaro e piccante equilibrate

olfatto

mediamente intenso

colore

giallo oro con riflessi verdolini

acidita massima

0.3

polifenoli

Tecoferoli + Tecotrienoli

filtrato

Sì

formati confezione

250 ml, 500 ml, 750 ml, 3 l

garanzia

Abbinamenti Olio EVO Ogliarola

Consigliamo di utilizzare l’olio EVO Ogliarola per condire:

piatti a base di pesce crudo e cotto
crostacei, carni bianche e formaggi freschi
insalate con sedano e mela

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