Abbinamenti con l’Olio EVO Ogliarola
Consigliamo di utilizzare l’olio EVO Ogliarola per condire:
- piatti di pesce crudo e cotto
- crostacei, carni bianche e formaggi freschi
- insalate con sedano e mela
L’olio prodotto dalla varietà Ogliarola proviene da un frutto di dimensioni medie, quindi più intenso rispetto ad altri oli pugliesi come, ad esempio, il Leccino, ed è decisamente meno fruttato rispetto alla Coratina.
L’amaro e il piccante risultano molto equilibrati, rendendo questo olio capace di coniugare aroma e corpo. Annusarlo è un vero piacere: presenta un’intensità media con una tipica nota mandorlata.
Caratteristiche
L’olio di Ogliarola è solitamente di colore giallo dorato con lievi riflessi verdognoli ed è piuttosto viscoso.
L’amaro e il piccante sono molto equilibrati.
Metodo di produzione
Il periodo di raccolta va da ottobre a gennaio. Dopo la raccolta, le olive Ogliarola vengono lavorate in frantoio con la tecnica della spremitura a freddo.
Questa tecnica preserva tutte le caratteristiche organolettiche, compresi minerali e antiossidanti. Il risultato è un olio EVO superiore.
Monocultivar
Olio EVO Ogliarola
L’olio EVO Ogliarola appartiene alla pregiata categoria Monocultivar (ottenuto da una sola varietà di oliva) e, anche in piccole dosi, riesce a conferire un carattere unico a qualsiasi piatto, aggiungendo un tocco di atmosfera pugliese.
Olio Extravergine di oliva Monocultivar
€10,00 €64,00
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L’olio EVO Ogliarola appartiene alla pregiata categoria Monocultivar (ottenuto da una sola varietà di oliva) e, anche in piccole dosi, riesce a conferire un carattere unico a qualsiasi piatto, aggiungendo un tocco di atmosfera pugliese.
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Scheda tecnica
Tipologia
olio Extravergine di oliva (EVO)
Varietà di olive
Ogliarola
Regione
provenienza
data di scadenza
18 mesi
periodo di raccolta
ottobre/novembre
metodo di raccolta
meccanicoMeccanico
metodo di estrazione
A freddo
valori nutrizionali (100ml)
ENERGIA 3.389 Kj/824 Kcal, GRASSI 91g di cui saturi 13g, CARBOIDRATI 0g di cui zuccheri 0g, PROTEINE 0g, SALE 0g
gusto
amaro e piccante equilibrate
olfatto
mediamente intenso
colore
giallo oro con riflessi verdolini
acidita massima
0.3
polifenoli
Tecoferoli + Tecotrienoli
filtrato
Sì
formati confezione
250 ml, 500 ml, 750 ml, 3L, 5L
garanzia
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