L’oliva coratina prende il nome dalla città di Corato, un borgo in provincia di Bari. È una delle varietà di olive pugliesi più antiche e longeve, che oggi viene coltivata non solo in Puglia ma anche in altre zone del sud Italia.

La pianta si adatta agevolmente a vari tipi di terreno, anche quelli più calcarei. È una varietà molto resistente che è particolarmente indicata per le coltivazioni biologiche dove non si fa uso di sostanze chimiche.

Caratteristiche

All’assaggio l’olio EVO Coratina risulta un mix di amaro e piccante, qualità che regalano un gusto deciso molto apprezzato. Un profumo aromatico e fruttato, con note di carciofo, aggiunge un tocco del territorio pugliese.

Si presenta di un colore giallo con riflessi dorati (tendenti al verde).

Metodo di produzione

Il periodo di raccolta è fissato tra ottobre e novembre. Dopo la raccolta, le olive Coratina vengono lavorate nel frantoio con la tecnica di estrazione a freddo.

Questa tecnica permette di conservare tutte le caratteristiche organolettiche, compresi minerali e sostanze antiossidanti. Ne risulta un olio EVO superiore.

Monocultivar

Olio EVO Coratina

Olio Extravergine di oliva Monocultivar 100% pugliese

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L’olio EVO Coratina appartiene alla pregiata categoria Monocultivar (spremuto da una sola varietà di olive) e, anche in piccole dosi, riesce a donare un carattere unico a qualsiasi piatto, aggiungendovi un tocco di atmosfera pugliese.

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Scheda tecnica

Tipologia

olio Extravergine di oliva (EVO)

Varietà di olive

Coratina

Regione

Puglia (Italia)

provenienza

data di scadenza

18 mesi

periodo di raccolta

ottobre e novembre

metodo di raccolta

Meccanico

metodo di estrazione

A freddo

valori nutrizionali (100ml)

ENERGIA 3.389 kJ/824 Kcal, GRASSI 91g di cui saturi 13g, CARBOIDRATI 0g di cui zuccheri 0g, PROTEINE 0g, SALE 0g

gusto

Intenso

olfatto

Aromatico e fruttato

colore

Giallo con riflessi dorati

acidita massima

0,3

polifenoli

Tecoferoli + Tecotrienoli

filtrato

Sì

formati confezione

250ml, 500ml, 750ml, 3L

garanzia

Abbinamenti Olio EVO Coratina

Consigliamo di utilizzare l’olio EVO Coratina per condire:

Minestre e zuppe
Cacciagione
Carne e verdure alla griglia
Funghi porcini
Fave e cicoria
Formaggi stagionati e anche un’ottima burrata

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